Холодное и горячее копчение
от 100/250 кг
Назад на Главную
Мини-коптильная камера от 100 кг
Холодное и горячее копчение от 100 кг
1 рама
до 100 кг
от 590 000 рублей
2 рамы
до 250 кг
Новейшая автоматическая дымогенераторная система
В наших камерах применяется уникальная разработка ЗПО -автоматическая дымогенераторная система третьего поколения
Автоматизированный дымогенератор обеспечивает равномерное интенсивное безогневое тление щепы, позволяя добиться премиального качества копчения рыбы и мяса.
- Повышенная плотность дыма и его равномерный контакт с продуктом в любом месте камеры
- Улучшенные коптильные свойства дыма (цвет, вкус, запах)
- Значительное уменьшение времени копчения
- Экономия на щепе
Универсальная коптильная камера: назначение
Камера копчения ЗПО представляет собой универсальную коптильно-варочную систему для производства мясных, рыбных и других пищевых изделий методом холодного и горячего копчения.
Камера осуществляет комплексную термическую обработку продуктов любой комбинацией следующих технологических процессов:
- Копчение
- Варка
- Обжарка
- Запекание
- Сушка
Комплект поставки
Стандартная комплектация камеры копчения ЗПО представляет собой набор следующего смонтированного оборудования:
- Термокамера
- Внешний испаритель
- Дымогенератор
- Система вентиляции
- Шкаф управления с автоматическим контроллером МР-1000
- Встроенная система мойки с пеногенератором
Особенности дымогенератора
Автоматический дымогенератор Завода Пищевого Оборудования обеспечивает создание и подачу дымовоздушной смеси и обладает следующими особенностями:
- Автоподача щепы в рабочую зону
- Автоматическое поджигание
- Автоматический контроль тления и температуры дымовоздушной смеси
- Работа с щепой фракцией до 3см
- Пневмоэлектрическая исполнительная система (Италия)
- Панель управления (Германия)
- Исполнение из нержавеющей стали
Встроенная система автоматической мойки
Универсальная коптильная камера ЗПО может комплектоваться встроенной автоматической моечной системой с пеногенератором. Система мойки включает в себя несколько групп встроенных форсунок для подачи моющего раствора и воды для промывки в разные зоны камеры.
- Режим предварительной пропарки коптильной камеры
- Мойка вентиляторных узлов камеры
- Мойка заслонок и воздуховодов камеры
- Мойка дымогенератора
- Промывка водой всех зон после растворения продуктов копчения в моющем составе
Рамы для копчения
Под каждую коптильную камеру мы отдельно проектируем и изготавливаем рамы для копчения, учитывая габариты и особенности вашего продукта. Такой подход позволяет обеспечить полную загрузку вашей коптильной камеры и снизить себестоимость продукции.